Spécialités

Pour la fabrication de beurre allégé, de spreads ou de spécialités, SIMON a développé une gamme de mélangeurs adaptés.

- Le beurre frais ou le beurre de remalaxage est pompé vers un mélangeur spécialement conçu par la société SIMON pour finement homogénéiser la phase aqueuse injectée. Le contrôle de la composition est réalisé par débitmétrie. Il est possible de fabriquer sur la même installation des allégés de 40 à 60% de MG en beurre pur ou avec de la MG végétale.

- Pour la fabrication de spécialités beurrières, le mélangeur MXT est utilisé. Il est ainsi possible de produire des beurres additionnés de divers ingrédients liquides ou pulvérulents dans les proportions souhaitées.

Exemples de produits fabriqués :

• Beurre et matière grasse végétale sous forme solide.
• Beurre allégé de 40 à 60 % de MG.
• Mélange allégé avec divers pourcentages de MG végétale.
• Beurre + sucre + poudre de cacao.
• Beurre + ail + fines herbes + MG végétale.
• Beurre + miel.
• Beurre + algues.
• Beurre + pulpe de fruit.
• Beurre + marquants (noisettes, noix, amandes, …).
• Beurre + sucre et cannelle.
• Beurre + yaourt.
• Premix beurre + poudres (farine, sucre, œuf,…).